Read this article in English
เมนูเนื้อปลาสูตรต้นตำรับฝรั่งเศส
จาก ภัตตาคาร เลอ คริสตัล
ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล ขอนำเสนอสองเมนูเนื้อปลา อันเป็นแหล่งรวมโปรตีนอันมหาศาล และเชิญชวนทุกท่านมาเปิดประสบการณ์ใหม่ในรสชาติสไตล์ฝรั่งเศส ที่เต็มไปด้วยความละเมียดละไม พิถีพิถัน และ คุณภาพชั้นนำระดับสากล
Steamed snow fish with ginger infused broth หรือ เมนูปลาหิมะห่อในกะหล่ำ
ปลี ที่มีขั้นตอนการปรุงไม่ซับซ้อน แต่อาศัยความพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติเนื้อปลาที่กลมกล่อมออกมา เริ่มจากการทำน้ำสต๊อก โดยตั้งน้ำใส่ ขิง ผักชีลาว หอมใหญ่ ไวน์ขาว มะนาว เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และ เนย ต้มให้เดือด จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปต้มพียงครู่เดียวพอสุก จึงยกกะหล่ำปลีขึ้นพักไว้ ระหว่างนั้นนำปลามาคลุกกับ ไวน์ขาว มะนาว แล้วนำกะหล่ำที่ลวกเมื่อสักครู่นี้มาห่อปลา เพื่อนำไปนึ่งต่อ
นำภาชนะที่ใส่ปลาไปนึ่งกับน้ำสต๊อก เพื่อให้ได้ ไอน้ำจากปลามาทำเป็นน้ำสต๊อกปลา ปิดผาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนปลากสุกหอม จึงยกปลาจัดเสิร์ฟบนจาน พร้อมนำน้ำสต๊อก ที่นึ่งพร้อมกับปลาเมื่อสักครู่นี้ มาปรุงรสให้ได้รสชาติตามความชื่นขอบ ก่อนราดนำมาราดบนปลา ตกแต่งด้วยผักนานาชนิดให้สวยงาม
ตามด้วยเมนูปลากระพงย่างที่มีชื่อว่า baby seabass, sun dried tomato, pesto จัดเสิร์ฟพร้อมกับซอสสองรสชาติ โดยซอสสูตรแรกให้ความเข้มข้นที่ปรุงรสจากมะเขือเทศตากแห้ง พาร์สลีย์ และ น้ำมันมะกอก และ ซอสสูตรถัดมาเป็นซอสเพสโต้ที่มีส่วนผสมของใบโหระพา น้ำมันมะกอก และ พาเมซานชีส
เชิญสัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสอันหรูหรา ท่ามกลางการตกแต่งอันวิจิตรตระการตาของภัตตาคาร เลอ คริสตัล พร้อมดื่มด่ำดนตรีแจ๊สบรรเลงสดตลอดคืนได้ที่ภัตตาคาร เลอ คริสตัล
ภัตตาคาร เลอ คริสตัล (Le Crystal Restaurant)
74/2 ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน (เลียบทางแม่น้ำปิง)
เปิดทุกวัน 18.00 – 22.30 น.(วงดนตรีแจ๊ส เริ่มตั้งแต่ 19.30 – 22.00 น. ยกเว้นวันอาทิตย์)
โทร. 053 218 059, 053 218 060
Facebook: Lecrystal.French.Cuisine
www.lecrystalrestaurant.com
