For English: Click
พุดดิ้งลำไย
จาก โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซต์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่
ลำไย คือ ผลไม้ชั้นดีของภาคเหนือที่ออกผลผลิตตามฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน ทุกครัวเรือนมักนิยมนำลำไยมาประยุกต์เป็นอาหารทั้งของคาวและของหวาน เพื่อให้อาหารมื้อหนึ่งมีรสชาติและความหลากหลายมากขึ้น
โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซต์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ ได้หยิบความฉ่ำหอมหวานจากลำไยมารังสรรค์เป็น พุดดิ้งลำไย (Longan Pudding) เมนูของหวานประจำห้องอาหารมิรา เทอร์เรส เพื่อมอบความสดชื่นของผลไม้ของเมืองเหนือ รับประทานพร้อมกับนมสดและเนื้อลำไย ประดับประดาแก้วเสิร์ฟพุดดิ้งด้วยผลไม้สดชนิดต่างๆ เป็นเมนูที่มีขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน และยังสามารถประยุกต์หน้าตาขนมหวาน โดยใช้สีฟ้าจากดอกอัญชัน หรือสีเขียวจากใบเตย มาเพิ่มสีสันสวยงามให้แก่พุดดิ้งได้อีกด้วย พิเศษยิ่งกว่านั้น…แม้ว่าจะหมดหน้าฤดูกาลของลำไยไปแล้ว พุดดิ้งลำไยของห้องอาหารมิรา เทอร์เรส ก็ยังมีเสิร์ฟตลอดทั้งปี เพื่อให้คนรักผลไม้ไทยได้มีโอกาสมาลิ้มลองของดีเมืองเหนือได้เสมอ
วัตถุดิบสำหรับทำพุดดิ้ง
เนื้อลำไยสดจำนวน 5 ลูก 60 กรัม
นมสด 200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 40 กรัม
วิปครีม 100 มิลลิลิตร
ผงวุ้น Aga Aga Power 1 กรัม
ลำไย และผลไม้อื่นๆ (สำหรับตกแต่ง)
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำพุดดิ้ง
นมสด 150 มิลลิลิตร
วิปครีม 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 10 กรัม
ขั้นตอนการทำพุดดิ้ง
- นำนมสด ผงวุ้น น้ำตาลทราบ วิปครีม มาผสมกันลงในหม้อ ด้วยอุณหภูมิไฟอ่อนๆ พร้อมคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือนพอดี
- ทิ้งให้คลายตัวสักพัก จากนั้นนำไปเทลงใส่แม่พิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการให้ได้รูปทรงของพุดดิ้งที่ต้องการ แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้พุดดิ้งเซ็ตตัว
ขั้นตอนการทำน้ำพุดดิ้ง
- นำวิปครีม และน้ำตาลมาผสมกันในหม้อ ด้วยอุณหภูมิไฟอ่อนๆ พร้อมคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งให้คลายตัว จากนั้นผสมนมสดลงไป และนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนการจัดเตรียมเสิร์ฟและการตกแต่ง
- แกะพุดดิ้งที่เซ็ตตัวแล้วออกจากแม่พิมพ์ และนำไปวางลงในภาชนะเสิร์ฟ จากนั้นเติมน้ำพุดดิ้งตามลงไป พร้องวางลำไยสดและผลไม้ต่างๆตกแต่งไว้บนพุดดิ้ง
โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซต์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่
ห้องอาหารมิรา เทอร์เรส (Mira Terrace Restaurant)
โทร. 053 999 333
Facebook: RatiLannaCM
อีเมล: [email protected]
www.ratilanachiangmai.com
