Read this article in English
‘อะโวคาโดยำกุ้ง’
รสชาติของอาหารไทยในภาพลักษณ์ร่วมสมัย
จาก โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่
หลายครั้งที่นักเสพย์อาหารมักรู้สึกทึ่งใจกับความคิดสร้างสรรค์ของเหล่าเชฟ เพราะพวกเขาไม่ได้เพียงแค่ร่ายเวทมนต์ลงบนจานอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถจับคู่วัตถุดิบที่ดูเหมือนไม่น่าจะเข้าคู่กันได้ กลายเป็นของอร่อยๆได้ง่ายในบัดดล และนั้นทำให้นักชิมต่างเฝ้ารอคอยว่าเมนูจานถัดไปของเชฟผู้นั้นจะสร้างสรรค์อะไรให้เราลิ้มลองกัน!
เชฟสาคร ดียิ่ง พ่อครัวแห่งโรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ ได้นำวัตถุดิบที่จับฉลากได้จากทีมงาน Spoon&Fork ในธีมครบรอบ 4 ปีของนิตยสารอาหาร นั่นคือ “อะโวคาโด” มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารไทย ครบเครื่องเรื่องความหอมและรสชาติอันจัดจ้านของสมุนไพรนานาชนิด ในแบบที่ผู้คนไม่เคยคาดคิดมาก่อน เมนูมีชื่อว่า ‘อะโวคาโดยำกุ้ง’
“เมื่อปีที่แล้ว เราได้นำอะโวคาโดมาทำเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำโรงแรมที่มีชื่อว่า ‘อะโวคาโด ทาวเวอร์’ มาเสิร์ฟประดับน้ำแข็งแกะสลักรูปโลโก้ของโรงแรม ฉะนั้น การจับฉลากได้อะโวคาโดอีกครั้ง ทำให้รู้สึกเหมือนได้วัตถุดิบบุพเพสันนิวาส เพราะเรายังมีเมนูอีกมากมายที่ต้องการนำเสนอจากวัตถุดิบตัวดังกล่าว” เชฟสาคร กล่าว
แรงบันดาลใจของการทำ อะโวคาโดยำกุ้ง ครั้งนี้ เกิดขึ้นบนความตั้งใจของเชฟสาครที่ต้องการนำเสนออาหารไทยในภาพลักษณ์ร่วมสมัยแบบ ‘spring board to international cuisine’ หรือ การทำให้อาหารไทยจานใหม่ กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเวทีสากล โดยอาศัยวัตถุดิบท้องถิ่นไทยและเครื่องสมุนไพรพื้นบ้านมาสร้างรสชาติใหม่ ที่มีทั้งความหวานเนียนนุ่มของอะโวคาโด ความเข้มข้นของสมุนไพรไทย และ เนื้อสัมผัสแน่นเต็มคำของกุ้ง
ขั้นตอนการทำ เริ่มต้นลวกกุ้งสดและหั่นอะโวคาโดให้เป็นชิ้นขนาดเล็ก จากนั้นนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องยำ ซึ่งประกอบไปด้วย ตะไคร้ มะกรูด ใบสะระแหน่ พริกสด มะนาว น้ําตาลปี๊บ และ หอมแดง หลังจากนั้นเทลงบนจานพร้อมตกแต่งให้สวยงาม เพียงเท่านี้ก็สามารถลิ้มลองความอร่อยของอะโวคาโดในแบบฉบับของฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ กันอย่างพุงกาง
ความอร่อยของเมนูอะโวคาโดยำกุ้งพร้อมให้บริการแล้วที่ห้องอาหารริเวอร์ เทอร์เรส (River Terrace) ส่วนใครที่กำลังมองหาขนมหวานมาตบท้ายมื้อนี้ ก็ลองมาชิ้มเค้กชิ้นใหม่จากเชฟสาครกับ ชีสเค้กอะโวคาโด รับรองว่าต้องติดใจ!
โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่
318/1 ถ.เชียงใหม่-ลำพูน ต.วัดเกต
โทร. 053 275 300
Facebook: HolidayInnChiangmai
chiangmai.holidayinn.com
