กินชีสอย่างไร ให้ถึงรสชาติของชีส
ชีสกับไวน์ คือ สัญลักษณ์ของสังคมศิวิไลซ์และความประณีต เพราะเป็นเมนูอาหารกับเครื่องดื่มที่ต้องใช้ระยะเวลาในการบ่มเพาะยาวนาน เพื่อให้ได้รสสัมผัสอันยอดเยี่ยมมาจับคู่ระหว่างความเข้มข้นของชีส กับรสชาติฝาดหอมของไวน์ ชีสกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของชาวตะวันตกมาเนิ่นนาน ทำให้การรับประทานอาหารในหนึ่งมื้อ จะประกอบด้วยคอร์สเมนูที่เสิร์ฟชีสล้วนๆอยู่หนึ่งคอร์ส เพื่อให้แขกรับประทานคู่กับไวน์ที่เหลืออยู่ในแก้วเสมอ
ริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นผู้นำเข้าชีสที่หลากหลายและใหญ่ที่สุดของเชียงใหม่ และได้จัดจำหน่ายชีสหลายชนิดมาให้ลูกค้าได้เลือกกัน แต่เวลาที่หลายคนเดินเลือกซื้อชีสตามซุปเปอร์มาเก็ตอาจเกิดความสงสัยว่า ชีสแต่ละประเภทต้องทานคู่กับอะไร หรือต้องใช้ชีสประเภทไหนปรุงอาหารบ้าง ฉะนั้น ริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ตจึงได้มอบความรู้และคำแนะนำในการเลือกและทานชีส เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกลิ้มรสของชีสประเภทอื่น ๆ ที่อาจจะยังไม่เคยได้ลิ้มลอง
ในการศึกษาชีสแบบเบื้องต้นนั้น ควรจะทราบว่า ชีสแบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามความชื้นและระยะเวลาการบ่มเพาะ ได้แก่ ชีสที่มีความชื้นสูง (Soft Cheese) ชีสเนื้อนุ่ม (Semi-Soft Cheese) ชีสชนิดแข็ง (Hard Cheese) และชีสเปลือกหนา (Very Hard Cheese) ชีสแต่ละประเภทส่วนใหญ่จะรับประทานคู่กับไวน์ขาว ไวน์แดง และแชมเปญ แต่นอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ชาวตะวันยังนิยมรับประทานคู่กับขนมปังอีกด้วย ซึ่งวัตถุดิบที่ต้องเตรียม คือ ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส เป็นตัวแทนของสารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่สามารถแทนข้าวได้ แยม น้ำผึ้ง และผลไม้เชื่อมรสหวาน เป็นตัวแทนของความหวานหอม ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเฮเซลนัท และมะม่วงหิมพานต์ จะช่วยเพิ่มผิวสัมผัสทางรสชาติ หรือความกรุบกรอบที่ชวนให้รู้สึกสนุกสนานขณะรับประทาน สุดท้ายต้องมีผลไม้องุ่น หรือแอปเปิ้ลฝานบางๆ ซึ่งเปรียบได้กับไวน์ที่ให้รสชาติฝาดเปรี้ยวสดชื่น
ลำดับการรับประทานชีสฉบับพื้นฐาน ให้นำชีสมาทาบนขนมปังชิ้นเล็กๆ พร้อมกับน้ำผึ้ง แยม หรือใส่ผลไม้ตามชื่นชอบทาตามลงไปบนตัวชีส จากนั้นจึงรับประทานพร้อมกัน สัมผัสความหอมมัน และรสชาติหวานที่จะเกิดขึ้นภายในปาก จากนั้นตามด้วยถั่วชนิดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มผิวสัมผัสความกรุบกรอบ ตบท้ายด้วยความเปรี้ยวหวานสดชื่นขององุ่น หรือแอปเปิ้ลหั่นบางๆ ซึ่งจะช่วยกลบล้างรสชาติเข้มข้นของชีสที่เกิดขึ้นออกไป สร้างสมดุลการรับรส และเตรียมพร้อมสำหรับการรับประทานชีสคำใหม่
ตัวอย่างชีสที่ได้รับการแนะนำจากริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต
ชีสนมแพะ (Goat Cheese) ชีสสดที่มีความชื้นสูง มีลักษณะเนื้อนิ่ม กลิ่นแรง และมีรสชาติเปรี้ยว นิยมนำมาเป็นส่วนผสมบนสลัดผัก ราดด้วยน้ำซอสบัลซามิก
บลูชีส (Blue Cheese) ชีสเนื้อนิ่มที่มีลวดลายของเชื้อราสีฟ้าเขียว จึงเป็นชีสที่มีกลิ่นแรง รสชาติเค็มจัดจ้าน จึงเหมาะที่จะรับประทานคู่กับพอร์ตไวน์ หรือแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานหวาน และเป็นชีสประเภทเนื้อนุ่ม
บรีชีส (Brie Cheese) เป็นประเภทเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลข้นมันคล้ายๆกับเนย ชั้นบนของชีสคือแผ่นราสีขาวเคลือบอยู่ นิยมรับประทานคู่กับขนมปัง และไวน์
แมนเชโก้ (Manchego Cheese) และ อาซิอาโก้ (Asiago Cheese) ชีสชนิดแข็ง ที่มีความเข้มข้นเหมือนนม และเค็ม แต่ไม่มีกลิ่นแรง นิยมรับประทานคู่กับไวน์
Cheese from Rimping Supermarket
For thousands of years cheeses have been served alongside wines. The cheeses change the wines, reducing the duration of astringency and making each sip more enjoyable, while the wines, well, wines make most things taste better!
Rimping is the largest importer of chesses in the north of Thailand and if you are in the mood for some cheeses to go with your wines, or vice versa, stop by to grab some great couplings.
How about a fresh goat’s cheese simply mixed into a salad with balsamic dressing and served with a light Sancerre? Or go for a pungent blue cheese to accompany your night cap of port? Get your appetite going with a silky brie to slather onto a slice of French bread and wash it all down with a sip of pinot noir. Feeling a bit more adventurous? Transport yourself to La Mancha with a solid slice of zesty manchego while slowly sip a glass of high tannin cabernet sauvignon. Or get the party started with a crumbly asiago which will only taste better after you pop open a bottle of refreshing Prosecco.
สาขาของริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต และริมปิงโกรเซอรี่ทั่วเชียงใหม่
สาขานิ่มเดลี่ ซิตี้
เปิดทุกวัน 08.00 – 21.00 น.
โทร. 053 904 841
สาขาสะพานนวรัฐ
เปิดทุกวัน 08.00 – 21.00 น.
โทร. 053 246 333-4
สาขาเมญ่า ไลฟ์สไตล์ ช้อปปิ้งเซ็นเตอร์
เปิดทุกวัน 10:00 – 24:00 น.
โทร: 052 081577
สาขามีโชค พลาซ่า
เปิดทุกวัน 08:00 – 21:00 น.
โทร. 053 266 629
สาขาพรอมเมนาดา
เปิดทุกวัน 10:00 – 21:00 น.
โทร. 053 142 722
สาขาสตาร์ อเวนิว อาเขต
เปิดทุกวัน 08:00 – 21:00 น.
โทร. 053 240 550
สาขากาดฝรั่ง
เปิดทุกวัน 10:00 – 21:00 น.
โทร. 053 435 303
สาขาโฮมโปรสันทราย
เปิดทุกวัน 9:00 – 21:00 น.
โทร. 053 352 440
สาขามะลิเพลส (แม่เหียะ)
เปิดทุกวัน 06:00 – 22:00 น.
โทร. 053 273 904
อีเมล: [email protected]
www.rimping.com
Rimping Supermarket
Tel. 053 904 841
Email: [email protected]
www.rimping.com
