Read this article in English
เมื่อนึกถึงอาหารญี่ปุ่น เมนูที่หลายคนโปรดปรานคงหนีไม่พ้น ปลาและอาหารทะเลสดๆ ด้วยความที่เป็นประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเล จึงหาอาหารทะเลที่มีความสดใหม่มารับประทานได้ไม่ยาก และสิ่งสำคัญที่ทำให้ญี่ปุ่นเป็นเจ้าตำรับแห่งการรังสรรค์เมนูปลาและอาหารทะเลให้สามารถดึงรสชาติออกมาให้อร่อยล้ำก็คือความสดใหม่ของวัตถุดิบ และการจัดเตรียมวัตถุดิบตามฤดูกาล
สำหรับนักชิมแดนไกลที่อยากจะลองทานวัตถุดิบดีๆ จากแหล่ง ไม่ต้องเดินทางไปเยือนถึงถิ่น เพราะที่ Sushi Umai ได้ยกเอาความสดใหม่ของกองทัพปลาทะเลจากแดนอาทิตย์อุทัยมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร
ความพิเศษของที่นี่ก็คือปลาตามฤดูที่หาทานค่อนข้างยาก เช่น ปลาฮามาจิ, ปลาคินเมได หรือปลากระพงแดงตาโต เป็นปลาทะลน้ำลึกจากประเทศญี่ปุ่น เนื้อแน่น มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์พิเศษ โอโทโร่ เนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าที่มีไขมันแทรกตัวอยู่ ได้รับการยกย่องให้เป็นราชันย์แห่งซูชิ กับรสชาติที่มีความมันเป็นพิเศษ ชูโทโร่ เนื้อติดมันปานกลาง อยู่บริเวณส่วนท้องและส่วนหลังของปลาทูน่า รสชาติอร่อยกลมกล่อมโดยมีความมันผสมกับเนื้อปลากำลังดี มีไขมันน้อย อาคามิ เป็นส่วนเนื้อที่มีความมันเล็กน้อย จึงมีรสชาติของเนื้อปลามาก เนื้อบริเวณนี้จะแน่นและอร่อย และไม้เด็ดของทางร้านที่มาแล้วต้องลองทานดูซักครั้งก็คือฟัวกราส์ หรือตับห่านที่เสิร์ฟมาในรูปแบบของซูชิ วางบนจานพร้อมให้เราได้สัมผัสความแน่นที่พอดีของข้าวและเนื้อปลา ทานเข้าไปแล้วได้รสสัมผัสของความฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น ละลายในปาก การเลือกใช้วัตถุดิบ, รูปแบบการเสิร์ฟ ไปจนถึงการตกแต่งร้าน Sushi Umai จึงเป็นเสมือนตัวแทนของศาสตร์และศิลป์ของอาหารญี่ปุ่น ที่ให้กลิ่นอายเหมือนกำลังนั่งทานอยู่ที่ญี่ปุ่นยังไงยังงั้น
ซูชิและซาชิมิที่ว่าโดดเด่นแล้ว ที่นี่ยังมีสารพัดเมนูให้เหล่านักชิมได้เปิดโลกอาหารญี่ปุ่น ทั้งอุด้งเย็นไข่เทมปุระ, สปาเก็ตตีผัดไข่ปลาเมนไตโกะ, ซึคุเนะ ที่นำไก่บดมาเสียบไม้แล้วนำไปย่าง ทานกับไข่ดิบ, มะเขือม่วงผัดมิโสะ และอีกหลายจานที่เปิดโอกาสให้ลิ้มลองกันอย่างเต็มอิ่ม จะรับเป็นเมนูที่ล้อมวงทานกันสนุกๆ อย่างชาบูร้อนๆ ที่นี่ก็มีให้พร้อมสรรพกับวัตถุดิบชั้นดี
Sushi Umai
197 199/8 โครงการนิ่ม ซิตี้ คอมมูนิตี้มอลล์ ถ.มหิดล ต.หายยา อ.เมือง จ.เชียงใหม่
โทร. 053 276 689
