Read this article in English
ส่งต่อรสมือคุณยายจากขอนแก่น สู่สาขาที่ 2 ในเชียงใหม่ สำหรับร้านอาหารครัวสุพรรณิกา by คุณยายสมศรี ด้วยความตั้งใจของคุณเอ้ ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ ผู้บริหารร้านอาหาร ที่สานต่อความฝันของคุณยายด้วยการนำสูตรอาหารรสมือคุณยาย มาแบ่งปันให้แก่เหล่านักชิมได้มาลิ้มลองกัน
ครัวสุพรรณิกา by คุณยายสมศรี มีจุดเริ่มต้นที่จังหวัดขอนแก่น ที่เปิดมายาวนานกว่า 30 ปี และการันตีความอร่อยโดยมิชลินไกด์ 2023 ตอนนี้ได้ยกเมนูความอร่อยของภาคตะวันออกมาให้คนเชียงใหม่ได้เพลิดเพลินกันถึงที่ ในบรรยากาศบ้านสวนริมน้ำปิงในย่านสันผีเสื้อ ที่ห้อมล้อมด้วยแมกไม้นานาพันธุ์และสีสันของดอกสุพรรณิการ์ ที่ผลิดอกเบ่งบาน ตัวร้านโดดเด่นด้วยสไตล์ British Colonial ที่การตกแต่งภายในผสมผสานศิลปะอินเดียความเป็นไทยได้อย่างกลมกลืน
“พื้นเพเดิมเรามาจากจังหวัดตราด และได้นำอาหารตะวันออกสูตรของคุณยายมาเปิดร้านที่ขอนแก่น เป็นรสชาติที่ฝังอยู่ในความทรงจำ เสิร์ฟในสูตรเด็ดเคล็ดลับในแบบฉบับคุณยาย เช่น หมูชะมวง จะใช้หมูสันคอที่ใช้เวลาเคี่ยวนาน โดยมีใบชะมวงเป็นไฮไลท์ ที่ผ่านการคั่วให้ร้อน ก่อนนำมาตุ๋น 4 ชั่วโมง และยังมีอีกหลายเมนูเด็ด อย่างน้ำพริกไข่ปู น้ำพริกเผากากหมูกุ้งแห้ง พะแนงเนื้อลาย แกงป่าสับนก กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา และวัตถุดิบหลักส่วนใหญ่จะมาจากจังหวัดตราด” คุณเอ้เล่าให้ฟังถึงที่มา
นอกเหนือจากที่กล่าวมา ทางร้านยังมีอีกหลายจานทานอร่อย อย่างม้าฮ่อ เมนูเรียกน้ำย่อยแบบไทยๆ หมูสับที่คลุกเคล้ากับถั่วลิสงคั่วและไชโป้ว วางบนกลีบส้มสด เสิร์ฟมาในขนาดพอดีคำ ได้ทั้งรสเค็มปนหวานของหมูสับเคล้ากับรสเปรี้ยวอมหวานของเนื้อส้ม
ยำหมูยอขอนแก่น ทางร้านเลือกหมูยอวัตถุดิบของดีจากขอนแก่น ชิ้นโตเคี้ยวหนึบคลุกเคล้ากับน้ำยำสูตรเด็ดที่มีความหอมของน้ำพริกเผา อร่อยครบรส เคี้ยวหนึบเต็มคำ
น้ำพริกไข่ปู จานที่มาแล้วต้องลองทาน กับสูตรเด็ดที่ทางร้านเอาไข่ปูและเนื้อปูไปโขลกกับน้ำพริก รสชาตินัวมัน รสเผ็ดตาม หอมไข่ปู เสิร์ฟพร้อมกับผักสดนานาชนิด
บัวลอย ขนมหวานสีสวยปิดท้ายมื้อ เม็ดสีทองขนาดกำลังดี ทำในฉบับแบบโฮมเมดและสีจากวัตถุดิบธรรมชาติ มาคู่กับมะพร้าวอ่อนและไข่หวาน ที่เสิร์ฟในน้ำกะทิหวานหอม รสชาติหอมมัน หวานกำลังดี
ยังมีร้านอาหารอีกหลายร้านที่คุณเอ้ได้สร้างมากับ ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี เช่น ส้มตำเด้อ และห้องทานข้าวสุพรรณิการ์ ที่กระจายอยู่หลายเมืองในต่างประเทศ ทั้งนิวยอร์ก โตเกียว ปักกิ่ง ไต้หวัน เวียดนาม โดยแต่ละที่ยึดคอนเซ็ปต์เดียวกันคือการนำเสนออาหารแต่ละภูมิภาคของไทย และคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่คิดเอง ทำเอง ออกแบบเอง ตั้งแต่ต้นจนจบ
โทร. 083-4354668
เปิดทุกวัน: 11.45 – 21.00 น.
GPS: https://maps.app.goo.gl/mUkAYhDEHbbhUJZU7
