Read this article in English
นอกเหนือจากความสงบ รื่นรมย์ใจ ในบรรยากาศที่ช่วยเติมเต็มการพักผ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายา เฮอริเทจ ยังได้นำกลิ่นอายของวันวานมาให้ย้อนระลึก ณ ห้องอาหารคุข้าว ที่จะนำพาเราย้อนเวลากลับไปในยุคสมัยสร้างบ้านแป๋งเมืองเชียงใหม่ พร้อมด้วยบรรยากาศและรสชาติของอาหาร ภายใต้คอนเซ็ปต์ crossroad ที่ผสมผสานระหว่างหลากวัฒนธรรมจากกลุ่มชนเผ่าทั้งไทย จีน ลาว พม่า กัมพูชา มาเล่าเรื่องใหม่ ผ่านเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยความงดงามทางศิลปะและเรื่องราวประวัติศาสตร์ ซึ่งแต่ละเมนูใช้วัตถุดิบปลอดสารพิษในท้องถิ่นที่ได้คัดสรรมาปรุงรสจนเกิดเป็นจานอร่อยและสร้างสรรค์
เพื่อเป็นการมอบประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้กับนักชิม เชฟสมยศ ปกป้อง (Resort Executive Chef) ได้ผสมผสานวัฒนธรรมอันหลากหลายรวมไว้ในอาหาร พร้อมส่งต่อให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลองกันที่ห้องอาหารคุข้าวแห่งนี้
ประเดิมจานแรกที่ข้าวแรมฟืน อาหารดั้งเดิมของพี่น้องชาวไทใหญ่ ทำจากถั่วลันเตาหอมเนียน เคี่ยวเป็นแป้งเนื้อนวล หั่นชิ้นพอดีคำ เพิ่มวัตถุดิบเสริมรสชาติอย่างข้าวโพด กุยช่าย และเนื้อไก่ คลุกเคล้ากับซอสถั่วลิสง รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน หอมมัน ทานเพลิน เป็นได้ทั้งของว่างและอาหารหลัก
ต่อกันที่จานสลัดอย่าง Garden Bowl จานแห่งสีสันทานสดชื่น ที่รวมเอาผักพื้นถิ่นตามฤดูกาล อย่างซาโยเต้ ฟักทอง ผักสลัด เอื้องหมายนา ท็อปด้วยเมล็ดธัญพืช ทั้งเมล็ดฟักทอง ทานตะวัน และลูกเดือย ที่เลือกรสชาติความอร่อยได้กับน้ำสลัดซีซาร์ น้ำสลัดบัลซามิกและวิเนเกรตต์
เมี่ยงปลาทอดใบชะพลูนับเป็นอีกจานที่ทานสนุก เนื้อปลาเทราต์จากโครงการหลวงห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วนำไปทอด เสิร์ฟเคียงมากับตะไคร้ ขิง กระเทียม พริก มะนาวที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อทานเป็นคำๆ ในใบชะพลูสด ราดด้วยซอสน้ำข่าผสมกับกะปิ เคี่ยวใส่ใบขิง รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดมัน ครบรสในคำเดียว
ส่วนขนมหวานชื่อชวนน่าทานว่า หยกมณี ขนมไทยโบราณที่มีส่วนผสมของมะพร้าว ก็ให้รสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นเคล้ากลิ่นใบเตย ทานคู่กับไอศกรีมกล้วยรสเข้มข้น เพิ่มรสสัมผัสด้วยงาขาวและงาดำ ก็เป็นอีกรสชาติของความอร่อยที่ควรค่าแก่การลิ้มลองอย่างยิ่ง
สำหรับเมนูเครื่องดื่มก็ยังคงไว้ซึ่งแนวคิดวิถีชีวิตริมน้ำ ที่นำเสนอวัฒนธรรมผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้แถบริมน้ำ ครีเอทเป็นเครื่องดื่มแก้วสดชื่น
คุข้าว มาพร้อมส่วนผสมของดอกอัญชัญ ผสานความเปรี้ยวของน้ำมะนาว หอมสดชื่นทั้งจากกลิ่นดอกอัญอัญและดอกน้ำมะพร้าวจากเครื่องดื่มหมาใจดำ
บ้านท่า ชื่นใจกับรสชาติจากใบโหระพาและตะไคร้ริมตลิ่ง เพิ่มมิติให้รสชาติด้วยเสาวรส น้ำผึ้ง และแม่โขง
จางเหย ความหวานจากน้ำอ้อยสด ความหอมเย็นจากใบมิ้นต์ ความเปรี้ยวของมะนาวสด และความซาบซ่าของโซดา ถูกรวมเป็นหนึ่งเดียวไว้ในแก้ว
Lotus root sparkle หวานละมุนกับน้ำส้มสด น้ำมะนาว ที่ผสมผสานกับไซรัปรากบัว ซู่ซ่าด้วยโซดา ท็อปด้วยชิ้นรากบัวหั่นบาง เป็นอีกแก้วที่ดื่มด่ำได้ง่ายๆ ทว่าสดชื่นได้นานๆ
กับวันสบายๆ ของเมืองเชียงใหม่ ลองมาใช้ชีวิตช้าๆ ใกล้ชิดติดธรรมชาติ นั่งผ่อนคลายรับอากาศบริสุทธิ์ ราวกับเวลาได้ถูกหยุดไว้ ที่รายา เฮอริเทจ แล้วจะพบคำตอบว่ามนตร์เสน่ห์ที่จับต้องได้เป็นอย่างไร
ห้องอาหารคุข้าว โรงแรมรายา เฮอริเทจ
GPS: https://goo.gl/maps/j8XEzKvHep7yNHxu8
เปิดทุกวัน 7.30 – 10.30 น., 11.30 – 23.00 น.
157 หมู่ 6 ต.ดอนแก้ว อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่
โทร. 053 111 670-3
www.rayaheritage.com/en/