Read this article in English
เอกลักษณ์ของอาหารไทยแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคตามลักษณะภูมิอากาศและความอุดมสมบูรณ์ เช่น อาหารทางภาคใต้มักขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เผ็ดจัดจ้านที่มีส่วนประกอบของเครื่องแกงและเครื่องเทศ ในขณะที่ภาคตะวันออกรู้จักวิธีการดอง หมัก และใช้เกลือและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลผลิตที่มีจำกัด ส่วนภาคเหนือที่สมบูรณ์ด้วยพืชพรรณประกอบกับอากาศหนาวเย็นเป็นเหตุให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น สำหรับภาคกลางที่พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำหลายสาย ข้าวปลาอาหารจึงมีความอุดมสมบูรณ์เกือบตลอดทั้งปี อาหารทางภาคกลางจึงมีความหลากหลายในรสชาติ ทั้งรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หวาน ผสมผสานกันไป
รสชาติของแต่ละภูมิภาคได้ถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น และถูกนำเสนอออกสู่สายตาชาวโลกในรูปแบบสตรีทฟู้ด ไปจนถึงร้านอาหารระดับมิชลิน ที่ผ่านวิวัฒนาการผสมผสานเทคนิคที่แปลกใหม่ บวกกับฝีมือและความเชี่ยวชาญของเชฟ จนเกิดเป็นอาหารสูตรใหม่ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ และเชียงใหม่ก็นับเป็นเมืองแห่งความหลากหลายทางด้านอาหารไทย กับหลากร้านเด็ดที่กระจายตัวอยู่ทั่วเมืองให้เราตระเวนชิมไปด้วยกัน
ห้องอาหารมิรา แห่งโรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท
มาพร้อมเสน่ห์ในแบบฉบับของตัวเอง นอกจากบรรยากาศติดริมน้ำปิงที่ว่ากินขาดแล้ว อาหารของที่นี่ยังโดดเด่นในเรื่องของรสชาติ เมนูไทยๆ ที่เราคุ้ยเคยได้ถูกใส่ความเป็นเอกลักษณ์ลงไป เพิ่มเสน่ห์ในรสชาติและการนำเสนอ จนเกิดเป็นจานอร่อยที่ได้หลอมรวมรสชาติของสองวัฒนธรรมทั้งตะวันตกและตะวันออกเข้าไว้ด้วยกัน มาในรูปแบบไทยฟิวชั่น และการพรีเซนเทชั่นที่ร่วมสมัย ผู้อยู่เบื้องหลังที่คอยรังสรรค์อาหารแต่ละจานก็คือ เชฟสรายุทธ แก้วยนต์ หรือ เชฟแก่น ผู้คร่ำหวอดในแวดวงอาหารไทย และอาหารตะวันตก การันตีด้วยรางวัล The Winner Thailand Umami Culinary Challenge 2012 และนอกจากนี้ทางห้องอาหารยังได้รับรางวัลจาก The Best Thai Restaurant จาก Thailand Tatler ในปี 2018 โดยอาหารแต่ละจานยังชูรสชาติความเป็นไทย ที่ยกระดับไปอีกขั้นด้วยการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบท้องถิ่น อย่างเครื่องเทศ ผักพื้นบ้าน และสมุนไพรไทย กับวัตถุดิบนำเข้าคุณภาพ ปรุงด้วยกรรมวิธีทั้งแบบไทยและตะวันตก เมนูของห้องอาหารมิราจึงมีความหลากหลายของรสชาติและวัตถุดิบ
ห้องอาหารมิรา รติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท
ถ.ช้างคลาน อ.เมือง
โทร. 053 999 333
เปิดทุกวัน 11.00 น. – เที่ยงคืน
Facebook : RatiLanna Riverside Spa Resort, Chiang Mai
www.ratilannachiangmai.com
Mix Beef Club & Restaurant
เสิร์ฟรสชาติความอร่อยคู่เมืองเชียงใหม่มากว่า 15 ปี จากวันนั้นจนวันนี้ Mix Restaurant & Bar เติบโตขึ้นเป็น Mix Beef Club & Restaurant บนถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 1 ที่ยังคงก้าวไปข้างหน้าและไม่หยุดพัฒนาความเป็นมิกซ์ให้มีความสดใหม่อยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศ การตกแต่งร้าน ไปจนถึงเมนูอาหาร ที่มีเทคนิคการทำและการนำเสนอให้มีความทัดเทียมกับระดับสากล โดยอยู่บนพื้นฐานของความพิถีพิถันในการการปรุง ที่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสดใหม่และมีกลิ่นอายเอกลักษณ์ความเป็นไทย ด้วยความตั้งใจนี้ Mix Beef Club & Restaurant จึงเป็นร้านอาหารที่ครองใจทั้งชาวเชียงใหม่และนักท่องเที่ยว ทั้งยังกวาดรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมทั้งในระดับประเทศและนานาชาติมาแล้วนับไม่ถ้วน นอกจากเนื้อคุณภาพสูงและสุดยอดคอลเลกชั่นไวน์กว่า 200 ฉลาก ล่าสุด Mix Beef Club & Restaurant ได้ทำการเพิ่มเมนูใหม่ ที่คุณจ้ำ ณริสสร สมสวัสดิ์ ผู้ก่อตั้ง และเชฟฉิม เชฟอาหารไทยที่มีประสบการณ์ทำอาหารไทยมากว่า 50 ปี ได้ร่วมครีเอทขึ้น พร้อมใส่กิมมิกและต่อยอดหลากเมนูอาหารไทยที่คุ้นเคยให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ทั้งเลือกใช้วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของแต่ละพื้นที่ จนเกิดเป็นอาหารไทยจานสวยที่ให้รสชาติแบบถึงเครื่อง
นิมมานเหมินท์ ซอย 1
ร้านเปิดทุกวัน 11.00 น. – 14.00 น. และ 17.00 น. – 24.00 น.
ดนตรีสดเริ่ม 19.15 – 21.45 น.
Instagram: mixbeefclub
Facebook: mixcnx
พิกัด: https://goo.gl/maps/QYZb76cyfA1z6dwy9
ป้าก (Parc Thai Eatery)
ดื่มด่ำช่วงเวลาดีๆ ไปกับอาหารมื้ออร่อย ที่เพลินใจได้ทั้งในบรรยากาศห้องกระจกโปร่งใสเผยให้เห็นทัศนียภาพโดยรอบ และโซนเอาท์ดอร์ รับลมเย็นๆ ฟังเสียงน้ำตก เป็นมุมสงบหลบความวุ่นวาย ที่คอยความประทับใจให้แก่ผู้มาเยือน ที่ห้องอาหาร ป้าก (Parc Thai Eatery)
ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารไทย ด้วยแรงบันดาลใจจากจานอร่อยในบทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่ 2, ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ ตำรากับข้าวเล่มแรกของไทย และอาหารไทยบ้านๆ ที่สืบทอดมาจากผู้เฒ่าผู้แก่ตั้งแต่สมัยโบราณ ที่แสดงถึงความประณีต พิถีพิถันในการทำอาหารของสตรีสมัยก่อน การศึกษาภูมิปัญญาไทยด้านอาหารคาวและอาหารหวาน
ป้าก (Parc Thai Eatery) เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารในเครือกุลพันธ์ กรุ๊ป ที่มอบประสบการณ์ลิ้มรสชาติในตำรับไทยโบราณ แต่ละจานที่เสิร์ฟได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ที่เชฟได้ทำการต่อยอดรสชาติด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติและการนำเสนออันเป็นเอกลักษณ์ กับสูตรที่ประยุกต์ให้อร่อยถูกปาก ให้ชาวเชียงใหม่และแขกผู้มาเยือนได้ลิ้มลอง
ป้าก (Parc Thai Eatery)
233 ถ.มหิดล ต.ช้างคลาน อ.เมือง
เปิดทุกวัน: 11.00 – 23.00 น.
โทร. 062 309 8222
FB: https://www.facebook.com/parcthaieatery
พิกัด: https://goo.gl/maps/MZCj8dnE2X6ahm2E7
Sayomporn Thai Restaurant
สำรับกับข้าวไทย ที่นำพาเรา back to the basic เรียบง่าย ใส่ใจ อบอุ่น และให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานที่บ้าน
ซ่อนตัวอยู่ในพื้นที่ของ สิรีอำพัน บูติค รีสอร์ท แอนด์ สปา เป็นที่ซึ่งความสงบพบกันกับความเขียวขจีของธรรมชาติ และห้องอาหารสยมพรก็หมั่นเสิร์ฟอาหารต้อนรับผู้มาเยือนทุกท่านด้วยความยินดี
อิ่มเอมใจกับรสชาติอาหารไทยแท้ ไปพร้อมๆ กับความวิจิตรของสถาปัตยกรรมไทยสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้นอันเปี่ยมเสน่ห์ ทุกเมนูที่ถูกเสิร์ฟ ณ ห้องอาหารสยมพรแห่งนี้ล้วนมาจากวัตถุดิบปลอดสารที่คัดสรรมาอย่างดี เป็นครัวไทยรสมือแม่ ที่การันตีความอร่อยที่คงเสน่ห์ของรสชาติที่ไม่ซ้ำแบบใคร เต็มคำทั้งคุณค่าและคุณภาพ ที่เชฟจัดเต็มสูตรและเคล็ดลับฉบับต้นตำรับลงไปให้เราอย่างไม่ยั้งมือ เกิดเป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ครบเครื่อง เน้นสมดุลของรสชาติ ที่มาจากการจับคู่ผสานรสชาติอาหารที่มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด เข้าด้วยกันอย่างกลมกล่อม โดยใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน สดใหม่ แต่ละจานนำเสนออย่างเรียบง่าย ทว่าน่าทานและทำขึ้นด้วยความใส่ใจ ทั้งให้ความคุ้นเคยเหมือนได้ทานอาหารรสมือแม่
กับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ณ ห้องอาหารสยมพร ทานทีไรก็แสนเพลินใจ เปี่ยมทั้งอาหารตา และคุณค่าทางอาหารใจ ความอร่อยไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารไทย เชฟยังได้ตระเตรียมเมนูขนมหวานที่พร้อมเสิร์ฟสำหรับทุกมื้ออาหารด้วยเช่นกัน จานที่เป็นไฮไลท์ ก็คือกล้วยทอดยอดพธู กับความพิเศษที่ใช้กล้วยน้ำว้ามาปรุงตามเทคนิคพิเศษ จึงได้กล้วยทอดที่หอมหวานฟูใหญ่ เสิร์ฟเคียงมากับไอศกรีมมะพร้าวเพิ่มความสดชื่น
Sireeampan Luxury Retreat Chiang Mai
88/8 หมู่ 1 ต. ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่
เวลาเปิดปิด: 11.00 น. – 23.00 น.
FB: https://www.facebook.com/SayompornThai
พิกัด: https://goo.gl/maps/BCAguugpcWoG8Zxc6
Ging Grai – กิ่งไกร เชียงใหม่
ครบทุกรสชาติ ครอบคลุมทุกภูมิภาค เพราะที่ร้านอาหารกิ่งไกร ในย่านนิมมานเหมินท์ ซอย 11 นำเสนออาหารไทยรสชาติพื้นถิ่นทั้ง 4 ภาค ทั้งเหนือ กลาง ตะวันออก และอีสาน มีทั้งอาหารที่หาทานยาก ทว่าบางเมนูก็เป็นอาหารจานเดียว อร่อยได้ง่ายๆ ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่น ในสูตรรสมือคุณยาย
“กิ่งไกร” มาจากชื่อของต้นไกร ต้นไม้ที่ปลูกในบริเวณบ้านของคุณเอ้ ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ ที่จังหวัดขอนแก่น เป็นต้นไม้ที่ผูกพัน และเติบโตขึ้นพร้อมๆ กัน กว่าสามทศวรรษ จนตอนนี้มีความสูงใหญ่ และแผ่กิ่งก้านสาขาที่ให้ร่มเงา สะท้อนให้เห็นถึงแรงบันดาลใจในการก่อตั้งร้านอาหารกิ่งไกรที่มีรากฐานที่แข็งแกร่ง และพร้อมที่จะแผ่ขยายไปทั่ว ทั้งในและต่างประเทศในอนาคต
เนื่องด้วยตัวคุณเอ้เคยใช้ชีวิตมาแล้วเกือบทุกภาค ตั้งแต่อาศัยและทานอาหารฝีมือคุณยาย ที่จังหวัดตราด ภาคตะวันออก คุณตาเป็นคนภาคกลาง จนกระทั่งตั้งรกรากที่จังหวัดขอนแก่นภาคอีสาน และล่าสุดย้ายมาอยู่ในภาคเหนือ จังหวัดเชียงใหม่ จนซึมซับและเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารของแต่ละภาคเอาไว้เป็นอย่างดี และตั้งใจส่งต่อรสชาติที่คุ้นชินตั้งแต่วัยเยาว์ จึงเป็นที่มาของร้านกิ่งไกร อาหารสี่ภาคในที่สุด
กิ่งไกร จึงไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่ยังเป็นสถานที่ที่ผู้มาเยือนจะได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมการกิน และความเป็นท้องถิ่นของอาหารแต่ละภาค กับสารพัดเมนูที่มอบรสชาติของความสุขแบบบ้านๆ และยังคอยสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ไว้ตอนรับนักชิมอยู่เสมอ
กิ่งไกร เชียงใหม่
นิมมานเหมินท์ ซอย 11
โทร. 052-010-414
เปิดทุกวัน: 11.30-21.00 น. (Last Order 20.30 น.)
FB: https://www.facebook.com/4regions
สามเสนวิลล่า
แรกเริ่มเดิมที เมื่อปี พ.ศ. 2521 สามเสนวิลล่า เป็นร้านอาหารที่ถือกำเนิดขึ้นในกรุงเทพมหานคร สามเสนวิลล่าค่อยๆ เติบโตและได้ขยับขยายเพิ่มสาขามายังจังหวัดเชียงใหม่ ในปี พ.ศ. 2551 โดยยังรักษามาตรฐาน ทั้งฝีมือ รสชาติ การบริการ ความใส่ใจ และคอยส่งต่อเมนูใหม่ๆ ให้แก่นักชิมอยู่เสมอ จากต้นตำรับเบียร์วุ้นแก้วแช่เจ้าแรกของไทย วันนี้สามเสนวิลล่ายังคงมอบความสุข ความประทับใจให้แก่ผู้มาเยือน จนกลายเป็นตำนานที่ยังคงสัมผัสได้
สามเสนวิลล่า สาขาเชียงใหม่ มาในบรรยากาศมื้ออาหารริมแม่น้ำภายใต้ร่มไม้สีเขียว โปร่งโล่งด้วยมุมผ่อนคลายทั้งเอาท์ดอร์วิวแม่น้ำปิง และมุมห้องแอร์ในร่ม พร้อมต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเมนูอร่อยกว่า 200 รายการ ที่การันตีความอร่อยระดับมิชลินไกด์ 2 ปีซ้อน (2020-2021) และมิชลินไกด์ร้านแนะนำ ปี 2023
ลิ้มรสชาติแบบไทยๆ เริ่มต้นกับจานเบาๆ ที่อร่อยได้ง่ายๆ อย่างหมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่า หมูชิ้นหนานุ่มหอมกะทิ ที่มาจากสูตรเฉพาะในแบบฉบับของทางร้าน จานที่การันตีความอร่อยจากเปิบพิสดารแม่ช้อยนางรำ ตามมาด้วยปลาหมึกแดดเดียว เมนูทานเล่นทอดหอมกลางวันทานเพลินยันกลางคืน กับปลาหมึกสดๆ นำมาหมักเครื่องจนได้ที่ ทอดจนหอมกรอบกำลังดี หั่นมาเป็นเส้นแบน เคี้ยวหนึบอร่อยเต็มคำ อิ่มเพลินๆ กับเมี่ยงปลากะพงทอดใบชะพลู ที่จัดเต็มด้วยเครื่องเมี่ยง อย่างมะนาว ตะไคร้ หอมแดง ขิงอ่อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนู ตักรวมกันเป็นคำเดียวพร้อมเนื้อปลากะพงใส่ใบชะพลูแล้วห่อเข้าปาก ครบรสในหนึ่งคำ ที่ต้องยกให้เป็นไฮไลท์ก็คือกุ้งแม่น้ำเผา คัดไซส์พิเศษ ส่งตรงสดใหม่จากอยุธยา เสิร์ฟมาเป็นเซ็ต 3 ตัวโล เผามาให้สุกแบบพอดี เนื้อนุ่มเด้ง หอมมันฉ่ำ ทานอร่อยกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
นอกเหนือจากหลากเมนูอาหารไทย สามเสนวิลล่ายังมีเมนูตะวันตกเตรียมไว้ให้อีกหลายตัวเลือก อย่างสเต็ก โคลด์คัท ซี่โครงหมูย่าง สปาเก็ตตี้ ฟัวกราส์ ที่เพิ่มอรรถรสความฟินได้ด้วยเบียร์วุ้นเย็นๆ ซักแก้ว
สามเสนวิลล่า
254/4 ถ.เจริญราษฎร์ ต.วัดเกต อ.เมือง
เปิดทุกวัน: 11.00 – 23.00 น.
โทร. 081 951 4415
samsenvilla.com