Read this article in English
กลับมาให้บริการอย่างเต็มรูปแบบอีกครั้งกับร้านอาหาร Allegro ที่ครั้งนี้ได้สุดยอดเชฟ Carlos Gaudencio มาวาดลวดลายรังสรรค์เมนูจานอิตาเลี่ยน สร้างทุกสัมผัสรสชาติให้พิเศษยิ่งกว่าเดิม
ตั้งอยู่ภายในพื้นที่ของโรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ ร้านอาหาร Allegro ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นมิตรเช่นเคย ทว่าการกลับมาในครั้งนี้มาพร้อมกับหลากหลายความอร่อยให้เราได้เอนจอยกับการท่องไปในรสชาติของอาหารในแบบฉบับอิตาเลียน ทั้งยังได้เห็นเหล่าทีมพ่อครัวที่กำลังจัดเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหารในครัวเปิดแบบใกล้ชิดติดขอบ ขณะเดียวกันก็ได้กลิ่นหอมของแป้งพิซซ่าลอยโชยออกมาจากเตาอบร้อนๆ ชวนให้น้ำลายสอ
ผู้อยู่เบื้องหลังจานอร่อย คอยครีเอทปรุงรสแต่ละเมนูอย่างพิถีพิถัน ก็คือเชฟ Carlos Gaudencio ผู้เติบโตมาพร้อมกับความหลงใหลในการทำอาหาร และเริ่มเรียนรู้และเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านการทำอาหารตั้งแต่ปีค.ศ. 1999 จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ที่เป็นเส้นทางสู่การเป็นเชฟมืออาชีพ โดยเชฟได้ผ่านการฝึกฝนลับฝีมือในการจัดการกับวัตถุดิบหลัก ทั้งปลา ไก่ เนื้อ ไปจนถึงองค์ประกอบต่างๆ อย่างการทำซอส, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อยที่ลงลึกไปถึงเทคนิคและกระบวนการ อีกทั้งได้ลองครีเอทเมนูที่เป็นของตัวเองขึ้นมาใหม่
เชฟ Carlos Gaudencio เคยมีโอกาสทำงานที่ Le Grand Vefour ร้านอาหารแห่งกรุงปารีสที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งรวมเชฟระดับแนวหน้า ก่อนที่จะบินลัดฟ้ามาแสดงฝีมือให้กับร้านอาหารชั้นเลิศในประเทศไทย อย่างห้องอาหาร Le Normandie ในโรงแรม Mandarin Oriental กรุงเทพฯ, ตำแหน่ง Executive Sous Chef ที่ โรงแรม Mandarin Oriental Dhara Dhevi เชียงใหม่ และ Pacific City Club กรุงเทพฯ ในตำแหน่ง Executive Chef ก่อนที่จะมาปักหลักที่ ร้านอาหาร Allegro แห่งนี้
เชฟ Carlos เล่าว่าเขาโปรดปรานอาหารไทย โดยเฉพาะสตรีทฟู้ด และชอบศึกษาวัฒนธรรมการทานและการทำอาหารไทย โดยเฉพาะการนำวัตถุดิบของไทยที่หาได้ยากในยุโรป เช่น กะทิ ข้าวโพด มะพร้าว มะม่วง สับปะรด มารังสรรค์ออกมาเป็นเมนูสไตล์อิตาเลียน เมนูของร้านอาหาร Allegro จึงมาในคอนเซ็ปต์ Italian Fine Dining เป็นเมนูที่การนำเสนอจัดจานมาในรูปแบบโมเดิร์นที่ยังคงความคลาสสิคในรสชาติแบบฉบับอิตาเลียนเอาไว้ จานเด็ดที่มาพร้อมกับวัตถุดิบชั้นเลิศ
มีทั้ง Classic burrata with cullatello ham แฮมชั้นดีของอิตาลี (ที่เหนือระดับกว่าพาร์มาแฮม) ทำมาจากส่วนที่ดีที่สุดของขาหลังของหมู รสสัมผัสนุ่มมัน เคี้ยวหนึบ เสิร์ฟคู่มากับบูร์ราตา เนยแข็งสดอิตาลีที่ทำมาจากนมวัว เป็นก้อนกลมๆ ที่เมื่อผ่าออกไส้ข้างในที่มีความอ่อนนุ่มและเนื้อเหมือนครีมจะไหลออกมา เนื้อครีมที่หอมมันเข้ากันกับความนุ่มหนึบของ cullatello ham ได้อย่างลงตัว
Beef rossini จานคลาสสิคอิตาเลียน ที่ผสานรสชาติของสองวัตถุดิบที่เหนือชั้น อย่างเนื้อสันในและฟัวกราส์ที่เรียงซ้อนกันมา ความนุ่มชุ่มซอสของเนื้อสันในที่ปรุงสุกในระดับ Medium-Rare ทานคู่กันกับฟัวกราส์รสชาตินุ่มนวล ละลายในปาก เป็นรสชาติความอร่อยที่ไม่ว่าใครก็ต้องยอมศิโรราบ
Duck leg confit ขาเป็ดที่ผ่านการตุ๋นจนได้รสสัมผัสนุ่มฉ่ำละลายลิ้น ทานเคล้ากับซอสฟักทองเข้มข้นกลมกล่อมที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อเป็ด เติมสีสันและรสชาติด้วยผักตามฤดูกาลหลากชนิด
Black truffle mushroom soup parmesan foam อีกจานที่มาจากสุดยอดวัตถุดิบอย่างเห็ดทรัฟเฟิล กับรสชาติเอกลักษณ์ที่กลมกล่อมหอมนัว พร้อมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ท็อปด้วยพาเมซานโฟมเพิ่มความหอมนุ่ม
Snow fish with tomato salsa ปลาหิมะเนื้อนุ่มที่จัดวางมาบนสลัดมะเขือเทศ รสชาติที่ปรุงมาแบบเผ็ดร้อนของสลัดมะเขือเทศ ช่วยเสริมมิติและรสสัมผัสให้กับเนื้อปลา เป็นอีกจานที่ทานแล้วสดชื่น
นอกเหนือจากจานอร่อยจากฝีมือเชฟ Carlos ที่ Allegro ยังให้เราได้เพลิดเพลินไปกับพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนหลากหน้า ผ่านเตาอบที่ร้อนกำลังดี พิซซ่าของที่นี่จึงกรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมหวนจากท็อปปิ้งที่ผสมผสานกับแป้งพิซซ่าได้อย่างลงตัว
51/4 หมู่ 1 ถ.เชียงใหม่ – สันกำแพง อ.เมืองเชียงใหม่
โทร. 065 028 3666
GPS: https://maps.app.goo.gl/MgvPqn9aGTztD8tE8
