Read this article in English
เพราะเชื่อว่าในโลกของการทำอาหารนั้น มีสิ่งใหม่ๆ ที่ทำให้เราเปิดใจเรียนรู้ได้อยู่เสมอ เชฟลูก้า จึงมุ่งมั่นที่จะนำเอาเทคนิคและทักษะทางครัวที่ได้สั่งสมมาจากการทำงานในร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำ นำพาทีมเชฟห้องอาหารฟาโวล่ามามอบประสบการณ์การทานอาหารที่อร่อยและแตกต่าง กับเมนูอะลาคาร์ทจานใหม่ ที่คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นในเชียงใหม่ มานำเสนอในรสชาติแบบฉบับอิตาเลียนแท้ โดยไม่ลืมที่จะเติมความสร้างสรรค์ และความเอาใจใส่ลงไปในแต่ละเมนู
- บรูสเก็ตต้า
เมนูเรียกน้ำย่อยของชาวอิตาเลียน เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารหลัก เป็นขนมปังโฮมเมดชิ้นหนานุ่มที่ผ่านการย่าง มีความหอมกรอบ เชฟนำเมนูสุดคลาสสิคนี้มาทำให้ทานสนุกมากขึ้นกับด้วยการหยิบเอาวัตถุดิบที่หลากหลายมาผสมรวมไว้บนแผ่นขนมปัง มอบหลากมิติในรสชาติ เช่น แซลมอนรมควัน เคเปอร์ และหอมแดงดอง หอมหวานทานสดชื่นกับพาร์มาแฮม ลูกฟิก และน้ำผึ้ง การผสมรวมระหว่างพริกหยวกและหัวหอมคาโปนาต้า หรือว่าซาลามี่ที่ปรุงรสเผ็ด ก็ได้รสชาติที่จัดจ้านขึ้นมาอีกขั้น หรือจะเป็นมะเขือเทศและใบโหระพาอิตาเลียน, อิตาเลียนชีส, กระเทียมตุ๋นน้ำมัน ก็มีความกลมกล่อมและอร่อยกรุบกรอบมากยิ่งขึ้นเมื่อทานกับขนมปัง
- พิซซ่าฟอคคาเซีย
พิซซ่าสไตล์ซิซิลี ที่นำแป้งมารีดเป็นขนมปังแผ่นบางนุ่มก่อนที่จะนำไปอบ เติมสีสันความอร่อยด้วยหลากท็อปปิ้งจากหลายวัตถุดิบที่เชฟได้หยิบจับมาผสมรวมเข้าไว้ด้วยกัน ทั้ง แฮม, ชีส, สลัดผักร็อกเก็ต, มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ออริกาโน และเกลือสมุทร 
- ซุปครีมเกาลัด
จานที่เชฟตั้งใจปรุงในสไตล์ซิซิเลียนและอยากมอบรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่าง ด้วยการนำวัตถุดิบอย่างเกาลัดมาเป็นส่วนผสม ทำให้ได้ซุปครีมเนื้อนวลที่มีรสชาติหวานมันเข้มข้นถูกปากคนไทยมากขึ้น เพิ่มรสสัมผัสด้วยเบคอนกอนชาเล่กรอบ และขนมปังกระเทียม
- พาสต้า
ขึ้นชื่อว่าเป็นห้องอาหารอิตาเลียน ก็คงจะขาดจานพาสต้าไปไม่ได้ นอกจากเท็กซ์เจอร์ของเส้นที่หนึบหนับและรสชาติของซอสที่เข้มข้น เสน่ห์ของพาสต้าอยู่ที่การเตรียมเส้นสด รวมถึงการปั้นเส้นพาสต้ารูปแบบที่ต่างๆ กัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของถิ่นกำเนิดที่ต่างกันของพาสต้าแต่ละจาน และจานพาสต้าของเชฟลูก้านั้นก็มีรูปแบบและหน้าตาอันหลากหลาย ที่มาพร้อมกับรสสัมผัสที่แตกต่างกันเมื่อนำมาจับคู่กับซอสและวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มรสชาติ
พาสต้าราวิโอลีโฮมเมดสอดไส้ไส้กรอกอิตาเลียน ผสมผสานความหอมมันด้วยเกาลัดคั่ว ชีสริคอตต้า และพาเมซานชีส เสิร์ฟพร้อมซอสใบเสจ และลูกเกด
สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย เสิร์ฟมาในแบบดั้งเดิมของอิตาลี ถึงเครื่องด้วยซอสไวน์ขาว เสริมรสชาติด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และไข่ปลาบอตทาร์กา
พาสต้าออเลคเชดเต้ (Orecchiette) ที่แปลตรงตัวได้ว่า “หูเล็กๆ” เป็นพาสตาที่มีรูปร่างกลม ตรงกลางบาง ขอบหนาเล็กน้อย มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ ผัดกับไส้กรอกอิตาเลียน ใบเสจออร์แกนิก ซอสไวน์ขาว และชีสพาเมซานที่ผ่านการบ่ม 36 เดือน จึงทำให้ได้กลิ่นและรสชาติความมันเค็มสุดเข้มข้น
- จานหลัก
ผสานความฉ่ำนุ่มของไส้กรอกหมูอิตาเลียน เนื้อแกะ เนื้อริบอาย ที่ย่างมาแบบฉ่ำๆ สุกกำลังดี พร้อมมันฝรั่ง ผัดกับเบคอนและหัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง เติมอรรถรสได้กับซอสที่หลากหลาย ทั้งมัสตาร์ดและซอสพริกไทยสด
- ขนมหวาน
เติมรสชาติความหวานบนแป้งพิซซ่าด้วยเลมอนคัสตาร์ดรสชาติหวานอมเปรี้ยว ละมุนด้วยความหอมนุ่มของครีมมาสคาโปน ตัดรสชาติด้วยใบโหระพาอิตาเลียน ที่ผสมรวมมาบนแป้งพิซซ่าบางกรอบ ขนมหวานยอดนิยมซิซิลีที่อร่อยได้ไม่ซ้ำใคร
เค้กช็อกโกแลตมูสรสสัมผัสเบานุ่มนวล ไม่มีส่วนประกอบของกลูเต็น เคียงมากับลูกแพร์วิลเลี่ยมที่ผ่านการตุ๋นในซอสไวน์แดง เพิ่มรสชาติและรสสัมผัสกรุบกรอบด้วยซอสวานิลลาและอัลมอนด์ครัมเบิ้ล
มูสถั่วพิสตาชิโอเนื้อนุ่มเบา ผสานความหวานมันของช็อกโกแลต ได้รสสัมผัสนุ่มหนึบของเยลลี่ส้ม และความกรุบกรอบของถั่วพิสตาชิโอที่อยู่ด้านใน ทานอร่อยกับซอสพิสตาชิโอ้รสเข้มข้น
สัมผัสรสชาติกลิ่นอายอิตาลี ผ่านจานอร่อยจากฝีมือเชฟลูก้าและทีมได้แล้วที่ห้องอาหารฟาโวล่า โรงแรม เชียงใหม่ แมริออท
ห้องอาหารฟาโวล่า เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 17.00 – 23.00 น.
สำรองโต๊ะ โทร. 0 5325 3299
ดูเมนู: https://www.favolachiangmai.com/menu
