Read this article in English
‘เนื้อวัว’ จัดเป็นวัตถุดิบรสชาติเยี่ยมที่ได้รับความนิยมแพร่หลายในหลายพื้นที่ทั่วโลก ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มลิ้น รสชาติเข้มข้นละลายในปาก กลิ่นที่หอมหวนชวนน้ำลายสอ ที่นักชิมสายเนื้อต้องยอมศิโรราบ ซึ่งเนื้อวัวทั่วโลกมีหลายชนิด โดยลักษณะเด่นจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ พื้นที่และวิธีการเลี้ยง
และผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้ออย่างร้านอาหาร Medium Rare ก็ได้ทำการคัดสรรเนื้อสุดพรีเมียมจากหลากหลายประเทศมารวมเอาไว้ให้ลิ้มลอง เนื้อของทางร้านล้วนเป็นเนื้อจากวัวที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ดีและได้รับอาหารที่ดี มีให้เลือกจบครบทั้งริบอาย สันใน สันนอก ซี่โครง ไปจนถึงทีโบน ผ่านหลายกรรมวิธีก่อนนำมาปรุงรส และจัดเสิร์ฟ พร้อมให้นักชิมสัมผัสความนุ่มฉ่ำ แกล้มด้วยไวน์ที่คอยเสริมรสชาติและจิบทานคู่กันกับเนื้อย่างได้อย่างดีเยี่ยม
สายเนื้อตัวจริงไม่ควรพลาดเมนู Picanha Dry-Aged ที่เชฟนำเนื้อส่วนสะโพกติดไขมัน จากวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช 150 วัน มาทำการบ่ม หรือ Dry-Aged โดยใช้ระยะเวลา 30 วัน เพื่อดึงความชื้นและเอ็นไซม์ในเนื้อออกมาย่อยสลาย ทำให้เนื้อที่ได้มีความนิ่มเพิ่มขึ้น กลิ่นหอมเข้มข้น และมีรสอร่อยลุ่มลึก นำไปย่างเตาถ่านในระดับความสุกที่เลือกได้ ก่อนจัดเสิร์ฟ
ฟินต่อกันที่ Beef Tartare จานหาทานยาก ใช้เนื้อส่วนสันในสดๆ ที่นำเอ็นและไขมันออก ก่อนนำมาสับละเอียด เป็นอีกจานเนื้อคุณภาพ ที่สัมผัสได้ถึงรสชาติหวานธรรมชาติจากตัวเนื้อ ทั้งนุ่มและมีความสด ผสมผสานกับการปรุงรสที่มีรสเปรี้ยวหวาน ท็อปด้วยไข่ดิบ มาพร้อมกับขนมปังที่ทานเป็นเครื่องเคียง
ส่วนใครที่อยากลิ้มลองความพรีเมี่ยมของสเต็กเนื้อ ต้องลองสเต็กเนื้อ Rib Eye จากวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชในพื้นที่ที่ดีที่สุดในประเทศออสเตรเลีย ที่อุดมสมบูรณ์ทั้งสภาพดิน และอาหารที่สมบูรณ์แบบ
นอกจากเนื้อคับคุณภาพที่เตรียมไว้ให้แบบจัดเต็ม Medium Rare ยังมีอีกหลากจานไฮไลท์ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ จากฝีมือการรังสรรค์ของเชฟฐาปกร อุปกุล อย่างจาน Lamb Shank ขาแกะติดกระดูกชิ้นโตที่นำไปหมักกับไวน์แดง 1 คืน แล้วนำไปตุ๋นกับน้ำสต็อกที่เคี่ยวไว้ 9 ชั่วโมงจนได้เนื้อสัมผัสที่เปื่อย นุ่ม มีกลิ่นหอมของซอสไวน์และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด และผักหลากสีสัน
สดชื่นกับจานสลัดฟัวกราส์ Seared Foie Gras ฟัวกราส์ขนาด 100 กรัม ที่ผ่านการเซียร์ให้ผิวด้านนอกสุกโดยใช้ไฟแรง รสชาตินุ่มนวล หอมมัน ละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับกับร็อกเก็ตสลัด และน้ำสลัดบอลซามิก
อร่อยสไตล์แม็กซิกันกับ Quesadillas Chicken อกไก่บด ผัดกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง ปรุงด้วยเครื่องเทศแม็กซิกัน เสิร์ฟมาเป็นชั้นๆ ที่ขั้นด้วยแผ่นแป้งตอติญ่า
เมนูวัตถุดิบจากท้องทะเลก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าลิ้มลอง ทั้งจาน Risotto Truffle Scallop หอยเชลล์ฮอกไกโดชิ้นหนา เสิร์ฟทานกับข้าวรีซ็อตโต้หุงกับไวน์ขาวและน้ำสต็อก ผัดกับทรัฟเฟิล รสกลมกล่อมหอมอร่อยทุกคำที่ได้ทาน
กุ้งอบไวน์ขาว Baked prawns with white wine กุ้งไซส์ใหญ่ ผัดกับหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง อบกับไวน์ขาว เพิ่มความหอมมันด้วยวิปปิ้งครีมและพาเมซานชีส ทานกับขนมปังกระเทียม
เมนูสุดคลาสสิคอย่าง Marinara Seafood สปาเก็ตตี้ซอสมารีนาร่าที่เคี่ยวเองจากมะเขือเทศสด อร่อยเต็มคำกับปลาหมึก กุ้ง หอย เป็นจานที่อร่อยได้ง่ายๆ แต่อิ่มได้นานๆ
แม้จะเป็นร้านขนาดกะทัดรัด แต่คับแน่นด้วยจานคุณภาพ ด้วยฝีมือและประสบการณ์ที่สั่งสมมายาวนานของเชฟ อาหารทุกจานล้วนแต่มีเรื่องราว มีเทคนิคการทำที่น่าสนใจหากว่ากำลังมองหามื้อค่ำดีๆ อยากให้มาสัมผัสถึงความพรีเมียมของสุดยอดสเต็กเนื้อและไวน์คุณภาพดีที่มาเติมเต็มประสบการณ์การทานอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Medium Rare
Line: @mediumrareCNX หรือ https://lin.ee/l41QqEV
เปิดทุกวัน: จันทร์ – ศุกร์ 12.00-14.00 น., 17.00-21.30 น.
เสาร์ – อาทิตย์: 11.00-21.30 น.
GPS: https://goo.gl/maps/VWJeXiAFiQXPGWcMA
บทความที่เกี่ยวข้อง: จานพิเศษที่มอบความสุขสุดพิเศษ ที่ Medium Rare