SEPTEMBER SPECIAL at Cuisine de Garden

Cuisine de Garden กับอาหารแบบ New Nordic Cuisine ด้วยหลักคิด “Purity, Simplicity and Freshness” แรงบันดาลใจจากความสุขของรสชาติที่แท้จริงของอาหาร เป็นรูปแบบการทำอาหารที่ให้ความสำคัญกับความบริสุทธิ์ ความเรียบง่าย ความสดใหม่ และส่งกระทบในเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อมรวมถึงอุตสาหกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งบรรดาคนรักจากอาหารทั่วโลกกำลังหันมาให้ความสำคัญกับการขับเคลื่อนแนวคิดของอาหารแบบนี้กันมากขึ้น

การให้ความสำคัญของวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลแบบ New Nordic Cuisine ไม่ได้ใหม่เท่าไหร่นัก เพราะเป็นสิ่งที่เชฟแนนใช้ในการทำอาหารอยู่แล้ว แต่ในฤดูกาลนี้จะเข้มข้นขึ้น นอกจากวัตถุดิบที่สอดคล้องกับธรรมชาติ การเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ยังรวมถึงวิธีปรุงที่เหมาะสมเพื่อชูรสธรรมชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบด้วยวิธีการง่ายๆ เช่น การกินสด การย่าง การหมัก การใช้ทุกส่วนของอาหารให้เหลือทิ้งน้อยที่สุด การคำนึงถึงความยั่งยืนทั้งสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของผู้บริโภค

New Nordic Cuisine ที่มีต้นกำเนิดมาจากยุโรปทางตอนเหนือ หรือประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย นอร์เวย์ ฟินแลนด์ เดนมาร์ก สวีเดน ไอส์แลนด์ จึงไม่เป็นเพียงแค่การส่งต่อรสชาติอาหาร แต่เป็นการจัดการความรู้เดิมที่มีอยู่แล้วให้ออกมาในรูปแบบใหม่ที่มีผลต่อสังคม สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม เป็นการส่งต่อปรัชญาด้านอาหารแบบใหม่ที่ครอบคลุมทุกมิติ ซึ่งกำลังส่งผลกระทบและกลายเป็นเครือข่ายของคนรักอาหารจากทุกวงการทั่วโลก