Read this article in English
‘ปาเตตับไก่บดและมันหมู’
เมนูฝรั่งเศสสุดคลาสสิกในร้านขนมปัง นานาเบเกอรี่
ในยามที่ขนมปังและเบเกอรี่กำลังรุ่งเรืองในเชียงใหม่ คงไม่มีใครไม่รู้จักเรื่องเล่าขานน่ารักๆของ ‘นานาจังเกิ้ล’ หรือ ‘นานาเบเกอรี่’ ตลาดขนมปังเช้าวันเสาร์ ด้วยความอร่อย สดใหม่ และ ราคาไม่แพง ทำให้ขนมปังของสองสามีภรรยา Chef Nicolas Delamarche และ คุณออย-รัตติกาล เดอลามาร์ช กลายเป็นที่นิยมมาอย่างต่อเนื่องมากว่า 8 ปี ขยายสาขาถึง 6 แห่ง ส่งต่อความหอมกรุ่นไปทั่วจังหวัดเชียงใหม่ อีกทั้งในเร็วๆนี้ พวกเขายังวางแผนเปิดโซนร้านอาหารเช้า โดยยังคงคอนเซ็ปท์ของความเป็นนานาเบเกอรี่ไว้ คือ อร่อย ดี และ ราคาไม่แพง ประกอบไปด้วยเมนูอันหลากหลาย ที่ผ่านการรังสรรค์ด้วยผลิตภัณฑ์ของนานาเบเกอรี่และวัตถุดิบท้องถิ่น รวมถึงมีบริการเครื่องดื่มแบบค๊อกเทลในยามเย็น
วัตถุดิบท้าทายที่นานาเบเกอรี่จับฉลากได้เพื่อปรุงเป็นเมนูสุดพิเศษ ในธีมครบรอบ 4 ปีของนิตยสาร Spoon&Fork คือ ‘มันหมู’ ในเมนูที่มีชื่อว่า ‘ปาเต’ (ฝรั่งเศส: pâté)
เพียงแค่เอ่ยช่ือวัตถุดิบขึ้นมา… หลายคนคงคาดไม่ถึงว่ามันหมูจะกลายเป็นเทรนด์อาหารสุขภาพอันดับ 8 ของโลก เพราะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างยิ่งยวด
“ปาเต คือ อาหารยุโรปที่มีส่วนผสมระหว่างเนื้อบด ตับบด และ ไขมัน นิยมปรุงหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ประกอบทุกวันนี้ คนไทยนิยมรับประทานกันเพิ่มขึ้น เราจึงอยากนำเสนออาหารดั้งเดิมของชาวฝรั่งเสศประเภทนี้ให้ทุกคนได้ลิ้มลองกัน ในเมนูปาเตบนขนมปังอร่อยๆของพวกเรา” Chef Nicolas และ คุณออย กล่าวพร้อมกัน
สำหรับปาเตของนานาเบเกอรี่ มีส่วนผสมระหว่างตับไก่บดและมันหมู คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม พริกไทย หอมหัวใหญ่ จากนั้นปรุงให้สุก โดยวิธีการนึ่งเหนือน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วจึงทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก แล้วเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อให้เนื้อปาเตเซ็ตตัว
วิธีเสิร์ฟ นำขนมปังบาแก็ต มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและปาดหน้าด้วยปาเตหนาๆลงไป วางเคียงคู่กับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และ ผักสีเขียวสด เพียงเท่านี้ก็จะได้ปาเตอร่อยๆ รับประทานคู่กับเครื่องดื่มสุดพิเศษได้ทันที
Nana Bakery สาขา โครงการ 89 พลาซ่า
ตั้งอยู่ในโครงการ 89 พลาซ่า ถ.เชียงใหม่-ลำพูน ต.หนองหอย
เปิดทุกวัน 7.00 – 17.00 น.
โทร. 052 010 511
www.nana-bakery-chiang-mai.com
